三伏天,菜市场遇见它别手软,切碎加料炒,发汗散寒,精神过夏天

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三伏天,菜市场遇见它别手软,切碎加料炒,发汗散寒,精神过夏天。已经开始入伏了,今年的三伏天长达40天,在这闷热潮湿的40天里,我们需要做好防暑降温的准备,平时多喝水,少吃冰凉和过寒的食物。尤其是一些长时间待在空调房里的人,更要注意驱寒发汗,因为三伏天是“热气在体表,寒气在体内”,尤其是一些体寒的女性,三伏天驱寒祛湿是非常有必要的。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,生姜性温热,有驱寒暖胃的作用,其实除了生姜之外,还有一种夏季的时令蔬菜叶子也有很好的发汗散寒作用,那就是:紫苏叶。

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紫苏叶是一种植物的叶子,可供药用和香料用,我们平时食用的主要是叶子的部分,紫苏叶带有独特的清香,能去腥增香,激发味蕾增进食欲,因此平时在烹饪的过程中,也喜欢用紫苏叶当配料和香料用。紫苏叶不仅好香,营养价值也很高,紫苏叶中含有丰富的铁元素、多种氨基酸和多种微量元素,紫苏辛散性温,能散表寒,发汗力较强,有发汗镇咳、散发寒气的作用,夏天多一些对身体有益。除此之外紫苏又有防腐作用,很多人在酸菜坛里或者泡菜坛里都喜欢加入一些紫色叶,可以增香防腐。

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紫苏叶的吃法可以拿来做香料、叶片还可以搭配烤肉和烤鱼包裹着一起吃,开胃解油腻。这里要分享的紫苏叶吃法是做成:懒人版紫苏酱,一次可以多买一些,喜欢晾干后切碎,搭配上蒜蓉、小米辣、剁辣椒和配料一起炒香做成酱料,放冰箱里冷藏,随吃随取特别省事,还可以拿来炒菜,炒肉都特别香,做紫苏酱炒田螺、紫苏酱炒蛙等等,实在是太香啦,开胃好吃又下饭。三伏天,菜市场遇见它我从不手软,买来洗净切碎,加料炒一炒真香。以下是详细做法:

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【懒人版紫苏酱】

准备食材:紫苏适量、蒜头适量、剁椒酱一瓶、豆豉适量。(还可以搭配少许的生姜和小米辣一起)。

准备配料:油盐适量、4勺生抽、2勺蚝油、白糖少许。

详细做法:

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1、紫苏摘下叶子洗干净,摊开晾干水份待用。

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2、大蒜洗净剁成蓉,豆豉洗净切碎、紫苏叶切碎装盘待用。剁椒酱是买现成的,也可以自己做剁椒搭配。(喜欢吃更香辣的还可以加入少许的小米辣和生姜末搭配一起)。

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3、热锅凉油,油可以多一点,油热后加入蒜蓉和豆豉下锅小火炒出香味来。

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4、倒入剁椒酱下锅一起炒干水份。(保持中小火炒,不要把蒜蓉炒糊了)。

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5、加入紫苏叶下锅一起炒干水份(不够油可以再加点油,做这个酱油要多一些)。

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6、加入4勺的生抽、2勺的蚝油一起翻炒均匀。

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7、再加入少许的白糖提鲜,少许盐调味(白糖也可以换成鸡精)翻炒均匀。

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出锅盛碗放凉装瓶放入冰箱冷藏保存,随吃随取非常方便又省事。做好的紫苏酱可以拿来拌面、拌米饭或者拿来炒田螺、炒紫苏香辣蛙等等,都是超级美味的。非常开胃好吃又下饭,夏天适当地吃一些紫苏可以帮助我们发汗散寒,行气和胃,紫苏独特的香气还可以激发人的味蕾增进食欲,还可以提神。用来入菜做配料还能去腥增香,夏天遇到不妨多买一些回来做成紫苏酱吃,实在是太赞啦。我们全家人都很喜欢这个懒人版的酱料。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、紫苏叶提前洗净晾干水分,这样炒的时候不会有多余的水分,更好炒干耐存放。

2、洗净吃辣的还可以加入少许的小米辣和生姜末搭配一起炒香,也是非常开胃下饭的。

3、做好的紫苏酱在炒田螺的时候加入紫苏酱超级好吃,炒田鸡、焖鱼啥的都非常适合。

晋文公:转发了

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